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La zona

Venendo da New York City, non ti aspetteresti che il primo posto in cui abbiamo piantato le nostre radici sia un piccolo paese in provincia di Ancona: Monterado. Eppure era un luogo familiare, visto che Chris, qualche anno prima, aveva iniziato il suo allenamento culinario a pochi chilometri di distanza. Situato nelle Marche, a soli 15 minuti da Senigallia nota località balneare, la zona è ancora poco conosciuta ma bellissima: vi è una varietà di paesaggi ecolori che va dal bianco delle montagne innevate, al verde delle meravigliose colline che scendono fino ad arrivare al blu cristallino del Mare Adriatico.

Per chi non conosce questa regione, potresti persino pensare di essere in Toscana, ma senza gli effetti del turismo frenetico quotidiano. La cultura in questa zona, così come in altre regioni d’Italia, si basa su un reale rispetto della terra, che viene utilizzata con attenzione al massimo delle sue capacità. Il pescato fresco arriva ogni giorno di prima mattina dai pescherecci locali, che arrivano con molluschi di vario tipo, pesce spada e anche tonno locale. Solo i prodotti freschi di stagione arrivano nei mercati agricoli locali sparsi nelle varie città. I salumi locali, come il famoso salame Fabriano, si abbinano perfettamente con il re dei formaggi marchigiani: il Pecorino, che ha molte varietà artigianali presenti nei negozi locali. Dire che le opzioni sono tante…sarebbe riduttivo!
La capacità di prendere parte ad un processo di vita così semplice ma necessario è molto lontano dalla nostra vecchia vita di città metropolitana in cui potevi avere tutto e subito, mentre ora i risultati ottenuti ti fanno sentire come se facessi parte di qualcosa di puro.

La Tenuta Marino

Accoccolate alla base di una piccola vallata sono la nostra casa e la nostra azienda a conduzione familiare, dove troviamo piacere nell’impiego di metodi locali tradizionali per la produzione di olio d’oliva biologico, vino di qualità e conserve di stagione.

I 15 acri di terreno sono divisi in tre parti, la prima composta da un oliveto di 2 acri. Più di 300 giovani alberi (di circa 25 anni) producono una varietà di olive diverse, incluse le Leccino, le Frantoio e le Pendolino. I restanti olivi, circa 30 alberi antichi, di età che varia tra i 250 e i 400 anni, producono le piccole, ma saporite, olive Mignolia. Il più antico dei nostri olivi ha 450 anni! Ci siamo divertiti a soprannominarlo ““IFedele Argo.”

Il vigneto abbraccia 8 acri di terreno ed è la casa di quattro varietà diverse di uva nera: Sangiovese e Montepulciano, due tra le italiane più rinomate, e Cabernet Sauvignon e Merlot d’origine francese e di fama mondiale.

500 viti di Chardonnay, appena piantate, sono una felice aggiunta a quelle di Pinot Bianco che vengono utilizzate per il nostro Metodo Classico.

Le nostre conserve di stagione sono fatte a partire dalla frutta biologica proveniente da 40 diversi tipi di alberi da frutto, che producono albicocche, fichi, prugne, mele-pere e moltissimi altri frutti.

Ci stiamo inoltre impegnando ad includere nella nostra offerta le diverse erbe aromatiche, come rosmarino e lavanda, che crescono spontaneamente intorno alla nostra proprietà.

Vicino al frutteto, poi, ci sono circa 30 noccioli, che formano quella che sembra davvero una foresta incantata, in stile Disney.

Rimanete sintonizzati per scoprire come le nocciole diventeranno parte della nostra offerta…